DIA 19
16:30 – 18:00
Entrada y recogida de acreditaciones
18:00 – 18:30
Presentación e inauguración oficial del Congreso
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL.
18:30 -20:00
CONFERENCIA INAUGURAL – Retos y Estrategias para la Nueva Seguridad Alimentaria y Nutrición
Marta García Pérez. Directora Ejecutiva. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.
20:00
Vino Español
DIA 20
9:00 – 11:00
Sesión plenaria
MESA REDONDA – Producción Primaria- NUEVOS ENFOQUES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN PRODUCCIÓN PRIMARIA.
1. Microorganismos Patógenos en las Costas Europeas. Situación actual de Vibrio
Antonio Lozano –León. Director de Laboratorio. Asociación de Productores Mejilloneros Cabo de Cruz (Asmecruz)
2. Control oficial de Micotoxinas y otros Posibles Contaminantes en la Alimentación Animal.
Maria Victoria Navas Garcia. Jefe Área de Alimentacion Animal. Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
3. Bienestar Animal en Vacuno de Leche
Felix Diez Fariza. Veterinario responsable de Bienestar Animal. Aprovisionamientos Agropecuarios. Calidad Pascual.
4. Control de Trazabilidad Block Chain
Ricardo Fernández Casal. Director Calidad y Desarrollo Sostenible. Carrefour España
Moderador: Santiago de Castro Alfagame. Jefe de Servicio de Trazabilidad e Higiene Ganadera. Junta de Castilla y León
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30 -13:30
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Higiene. HIGIENE COMO VEHÍCULO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. El Control de Virus en Alimentos: Retos y Avances hacia una Mayor Seguridad Alimentaria.
Albert Bosch Navarro. Catedrático de Microbiología. Genética, Microbiologia y Estadística. Universidad de Barcelona
2. Clean Room- Ambientes Controlados – Good Manufacturing Practice
Rafael Bosch Palacios. Ingeniero Químico. Departamento Técnico Fredlab
3. Condiciones de Gestión de Alérgenos en Restauración. Enfoque del Riesgo
Miguel Ángel López Fernandez- Santos. Profesor e Investigador área de Ciencia y Tecnologia. Facultad de Ciencias Gastronómicas. Basque Culinary Center
4. Avances y Retos de la Microbiología Predictiva como Herramienta de Control de la Calidad e Inocuidad Alimentaria
Antonio Valero Díaz. Profesor Titular Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba
Moderador: Ramón Bertó Navarro. Vocal Junta Directiva
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: Laboratorio – REQUISITOS A CUMPLIR POR LABORATORIOS DE ANÁLISIS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Programa de Control de Residuos en Medicamentos Veterinarios.
Mireia Medina Sala. Jefe de Servicio Laboratorio Agroalimentario. Departamento de Agricultura. Generalitat de Cataluña
2.La Influencia de los Métodos Analíticos en la Seguridad Alimentaria. Sistema de Evaluación de Métodos de la AOAC.
Alfredo M Montes Niño. Presidente de AOAC Europe.
3. Los ensayos de aptitud llevados a cabo por proveedores acreditados según ISO/IEC 17043 como herramienta para los laboratorios.
María José Cotarelo Pereiro. Departamento de Laboratorios y Certificación de Productos. ENAC
4. Estado del Arte en el Analisis de Dioxinas: Avances Recientes y Legislación.
Esteban Abad Holgado. Director del Laboratorio de Dioxinas. Departamento de Química Ambiental. CSIC – IDAE.
Moderador: Daniel Gimenez Roig. Responsable de Gestió del Coneixement. Agència de Salut Pública de Catalunya. Departament de Salut. Generalitat de Catalunya
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: Consultoría-Certificación. AUDITORIAS DE VERIFICACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA.
1. Nuevos Requisitos de la Norma IFS, bajo Criterio del GFSI
Beatriz Torres Carrió. Senior Quality Assurance Manager. Integrity Program. IFS
2. Control de Proveedores en la Industria. Requisitos de Homologación y Sistemática de Control.
Álvaro Guitián Crespo. Técnico Quality Assurance Trade of meat Companies
3. Procedimientos de Inspección en base al Riesgo Alimentario
Carme Chacón Villanueva. Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut. Generalitat de Catalunya
4. Proceso de Implantacion de IFS food GMI en Sidras Zelaia.
Maialen Gaincerain Sancho. responsable de Producción y Calidad. Sidras Zelaia.
Moderador: Iván Cortazar Muerza. Miembro Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
15:30- 17:30
Sesión plenaria
MESA REDONDA: Nutrición. NUTRICIÓN NECESARIA Y OBLIGATORIA PARA EL CONSUMIDOR
1. Plan De Mejora de la Composición de los Alimentos
Enrico Frabetti. Director de Política Alimentaria, Nutrición y Salud. FIAB
2. Iniciativas del Etiquetado frontal de los Envases en Europa: Nutriscore.
Nancy Elvira Babio Sanchez. Coordinadora del Grau en Nutrició Humana i Dietètica. Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Universitat Rovira i Virgili
3. Visión Global del Desperdicio Alimentario
Gloria Cugat Pujol. Subdirectora general de la Inspecció i Control Agroalimentari. Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Generalitat de Catalunya
4. La promoción de la alimentación saludable y sostenible en las Universidades Españolas.
Antoni Aguiló Pons. Catedrático en Salud Pública. Presidente de la Red Española de Universidades Saludables. Departamento Enfermería y Fisioterapia. Unitversitat Illes Balears
Moderador: Montaña Cámara Hurtado. Profesor Titular. Departamento de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid (UCM)
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
17:30-18:00
- Retos y Consejos para Empresarios con Relación al Brexit
Jacinto Soler Matutes. Asesor de Política Industrial y Relaciones Internacionales. PIMEC
18:00
- Presentación del Proyecto Europeo CLAP HANDS
Información del Programa pulse aquí
DIA 21
9:00 -11:00
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Laboratorio. OBJETIVOS DE LOS MÉTODOS ANALÍTICOS EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Estudios de Vida Útil. ¿Cómo abordarlos?
Anna Jofré i Fradera. Investigadora. Programa de Seguretat Alimentària. IRTA
2. Food Authenticity Testing: Analytical Tools In The Service of Food Fraud Prevention and Risk Mitigation Planning
David Psomiadis. Head of Laboratory. Imprint Analyticals Austria
3. Evolución del Método Histológico diferencial del Preparado /Producto Cárnico: falta de Soluciones y Sensiblidad de la Administración
Antonio Rodríguez Bertos. Profesor titular. Servicio de Patología y Veterinaria Forense. Departamento Medicina y Cirugia Animal. Visavet- Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid (VISAVET-UCM)
4. Requisitos ISO 17025 en Técnicas de Análisis Microbiológico por PCR-TR
Enrico Arletti. Chief Technical. Molecular Biology Division. Generon Italia
Moderador: Antonio Peteira Martínez. Responsable de la Agencia de Barcelona. Laboratorio Phytocontrol.
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: Consultoría – Certificación. CONTROL, INSPECCIÓN Y AUDITORÍA EN SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Control Oficial de Alimentos en Europa.
Francisco Javier Dominguez- Orive. Policy Officer. European Commission
2. Programa Integral Plan de Autocontrol de la Calidad y Trazabilidad de la Industria de la Carne
Ignasi Pons Argimon. Responsable Técnico y Legislativo. Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC).
3. Alertas Alimentarias en el Sector Retail.
Alberto Peiró Sendrá. Gerente Laboratorio. Mercadona
4. Evolución del Autocontrol en la Industria Láctea.
Carme Soriano Pescador. Directora de Calidad y Medio Ambiente. La Crem, S.A., Fargi Menorquina
Moderador: Xavier Pera. Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad. AECOC
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: I+D+i. LA INNOVACIÓN COMO HERRAMIENTA DE DESARROLLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Innovación de la Industria Alimentaria. Ejemplos Prácticos
Javier Cañada Millán. Director Dpto Calidad e I+D. Angulas Aguinaga
2. DNA testing Methods on the Service of Food Authenticity and Safety
Cristina Barbosa, Agriculture, Food and Life R&D coordinator. SGS Molecular, SA
3. Análisis Sensorial y su Control : Implicaciones en la Innovación Alimentaria
Virginia Fernández Ruiz. Profesor Titular. Departamento Nutricion y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid (UCM)
4. Innovación Empresarial. Estrategia Horizonte 2020.
Jose Manuel Gonzalez Vicente. Directorate of European Programmes and Regional Cooperation. Department of Societal Challenges (CDTI)
Moderador: Inmaculada Miralles Garcia. Vicepresidente Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30-13:30
Sesión plenaria
MESA REDONDA – Nuevos Peligros y Riesgos Emergentes
1. ¿El Virus de la Hepatitis E, un Patógeno Emergente transmitido por los Alimentos? Implicaciones para la Salud Pública.
David Rodriguez-Lázaro. Profesor Titular de Microbiología. Director del Área de microbiología. Universidad de Burgos
2. Riesgos Alimentarios Emergentes. Caso de Ciguatera en Europa.
Maria José Rubio Mañas. Punto Focal de la EFSA. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.
3. Exposición Combinada a Residuos a Plaguicidas.
Amaia de Ariño Otxoa. Responsable de Evaluación de Riesgos. Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria (Elika). Miembro Red de Evaluación de Riesgos Químicos de la OMS.
4. La Visión Global de Gestión de Nuevos Peligros en Seguridad Alimentaria
Francisco Javier Rubio Dorado. Jefe de Calidad. Nestlé iberica
Maria Do Carmo Pinto Jefe de Regulatory & Scientific Affairs Iberia
Moderador: Susana Guix Arnau. Profesora Agregada. Dpto Genética, Microbiología y Estadística. Universidad de Barcelona
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
13:30
Clausura – Entrega de premio trabajo científico
Joan Guix Oliver. Secretari Salut Pública. Agència de Salut Pública
de Catalunya Departament de Salut. Generalitat de Catalunya
Luis María Gallego Brogeras. Presidente ACOFESAL